 |
|
Nhiều người uống matcha vì chạy theo xu hướng hay chỉ đơn giản tạo lối sống sang chảnh lên mạng xã hội. Ảnh minh họa: @gotchamatcha_de. |
Zennah Chaudri (Anh) bắt đầu mọi sáng Chủ nhật bằng cách ghé mua một ly matcha latte khi trên đường đến lớp pilates trong bộ đồ tập Lululemon. Thức uống này đang gây sốt khắp Vương quốc Anh, The Independent đưa tin.
“Tôi cảm thấy mình thật sang chảnh”, cô chia sẻ.
Chaudri, một huấn luyện viên cá nhân, chi khoảng 50 bảng Anh mỗi tháng cho thói quen này, một khoản không nhỏ so với thu nhập trung bình 30.000 bảng Anh của người dưới 30 tuổi ở xứ sương mù.
Từng là loại thực phẩm sức khỏe ít được biết, matcha hiện có mặt trong thực đơn các chuỗi F&B tại Anh. Món trà xanh này cũng thu hút lượng lớn người trẻ xếp hàng dài trước quán cà phê Blank Street Coffee (Chelsea, London) dịp cuối tuần, nơi nổi tiếng với món matcha vị việt quất, giá khoảng 4 bảng/ly.
“Tôi tiêu khoảng 30 bảng/tuần. Tôi nghĩ món này thực sự rất ngon. Thật tuyệt vì có thể tìm thấy matcha ở hầu như mọi nơi. Tôi đến Starbucks ít nhất 4 lần/tuần”, chuyên gia đồng hồ cao cấp Marie Dazzoni chia sẻ thêm.
 |
|
Đồ uống từ matcha được giới influencer lăng xê nhiệt tình. Ảnh minh họa: @warittaach. |
Lý do matcha latte thành xu hướng
Tương tự cách vị đắng của cà phê dần trở nên hấp dẫn sau mỗi tách, hương vị mộc mạc dần trở thành điểm gây nghiện của matcha.
Yếu tố then chốt làm nên sự thành công của matcha chính là hình ảnh “tốt cho sức khỏe”.
Tương tự bộ môn pilates cải tiến hay các sản phẩm bổ sung magie, hễ có lợi cho sức khỏe là sẽ được người giàu quan tâm. Ngoài màu sắc bắt mắt và sự lăng xê từ những người nổi tiếng, nhiều người chuyển sang uống matcha với mong muốn cắt giảm lượng cà phê.
Chuyên gia dinh dưỡng Jenna Hope giải thích rằng matcha rất giàu chất chống oxy hóa và caffeine trong matcha được giải phóng từ từ, mang lại cảm giác tỉnh táo kéo dài mà không gây lo lắng hay tim đập nhanh như cà phê. Đây là lý do chính khiến nhiều người yêu thích matcha.
Japan Centre, chuỗi cửa hàng thực phẩm Nhật Bản lớn nhất châu Âu, cho biết doanh số bột matcha thương hiệu riêng của họ đã tăng hơn 40% trong 12 tháng qua. Thị trường matcha có giá trị toàn cầu là 2,3 tỷ USD và dự kiến sẽ đạt 2,9 tỷ USD vào năm 2028.
Trên TikTok, gần 1 triệu video về matcha đã xuất hiện dưới hashtag #matcha. Đa số video này đến từ những người có sức ảnh hưởng (influencer) có thu nhập cao.
Đáng chú ý, các ngôi sao như diễn viên Gwyneth Paltrow, ngôi sao truyền hình thực tế Kylie Jenner, ca sĩ Rihanna và diễn viên Brad Pitt cũng từng được bắt gặp thưởng thức đồ uống này.
 |
|
Người mẫu Bella Hadid cũng yêu thích thức uống matcha. Ảnh: @BHBRMidia. |
Thói quen không rẻ
Matcha được phân thành nhiều cấp độ, từ loại dùng để nấu ăn đến loại cao cấp, và loại cho nghi lễ. Chất lượng càng cao, giá thành càng đắt.
Amelia Trillo, chuyên viên tiếp thị tại Japan Centre, cho hay lý do giá thành matcha cao chủ yếu do chi phí nhập khẩu.
Matcha có quy trình sản xuất rất đặc biệt. Nếu không được sản xuất tại Nhật Bản, chất lượng của chúng sẽ không cao.
Cây trà phải được trồng trong bóng râm. Lá được hái thủ công và chỉ chọn những lá tươi nhất. Chỉ 20 đến 30% của cây thực sự được sử dụng. Sau đó, lá được nghiền bằng đá để làm thành bột.
Khác với cà phê, không có cách nào để uống matcha latte rẻ mà chất lượng vẫn ổn định.
Các gói bột matcha loại có thể pha sẵn có giá 16 bảng/30g tại Holland & Barrett, 24 bảng/100g ở Ocado và 30 bảng/60g tại Harrods. Bất kể là mua ở cửa hàng bình dân hay cao cấp, giá matcha vẫn luôn cao hơn nhiều so với một ly Americano pha tại nhà.
Theo Hope, trà xanh chất lượng cao cũng mang lại những lợi ích tương tự matcha. Tuy nhiên, chúng không tạo được hình ảnh đẹp mắt như matcha, nhất là khi đăng tải lên mạng xã hội.
Có vẻ như một nửa sức hút của matcha đến từ việc người uống muốn được nhìn thấy mình đang thưởng thức nó.
Chỉ cần lướt qua hàng nghìn video matcha trên TikTok, chúng ta sẽ thấy cửa hàng Cafe Kitsuné cao cấp ở Belgravia, nơi số lượng túi Chanel trên bàn nhiều không kém gì ly matcha latte.
 |
|
Ly smoothie “skin glaze” của Hailey Bieber được bán với giá 20 USD. Ảnh: Erewhon. |
‘Biến thể’ matcha latte gây hại sức khỏe
Matcha không phải thức uống bổ dưỡng đầu tiên trở thành “phụ kiện” của giới influencer.
Năm 2023, người mẫu Hailey Bieber từng gây sốt mạng xã hội với món smoothie “skin glaze” được bán tại cửa hàng xa xỉ Erewhon.
Một ly smoothie giá 20 USD, gồm sữa hạnh nhân, dâu tây, collagen vani, axit hyaluronic, kem dừa, rong biển, bơ, siro cây phong và chà là. Dù vậy, khách hàng vẫn xếp hàng dài để thử món này.
Dù mục đích là uống để khỏe, matcha latte giờ đã có cả phiên bản chứa bánh mì chuối và thạch bơ đậu phộng. Có thể thấy, khi matcha được tiêu thụ rộng rãi toàn cầu, lợi ích sức khỏe của nó cũng bị thay đổi đáng kể.
Chuyên gia Hope cảnh báo: “Nhiều người nghĩ matcha tốt cho sức khỏe, nhưng khi uống theo kiểu đó thì không còn tốt nữa. Những loại đồ uống kiểu matcha frappuccino khá có vấn đề. Chúng chứa rất nhiều đường, có khi còn thêm cả kem. Người ta bị lừa khi nghĩ đây là lựa chọn lành mạnh hơn”.
Theo chuyên viên tiếp thị Trillo, đáng lẽ matcha nên đem lại khoảng lặng thanh bình cho người uống, chứ không phải la món phụ kiện được đăng trên mạng xã hội.
Cô cũng lưu ý rằng người Nhật không uống matcha latte hàng ngày. Matcha được uống suốt hơn 800 năm qua ở xứ hoa anh đào, nhưng được thưởng thức trong các buổi trà đạo với nghi thức rất cụ thể.
“Đó là cả một nghi thức nghệ thuật và rất thư giãn”, Trillo nói.
 |
|
Matcha tại Nhật Bản thực tế được sử dụng chính trong trà đạo với quy chuẩn nhất định. Ảnh minh họa: Ivan Samkov/Pexels. |
Cảnh barista hét tên khách hàng và cho kem đánh bông vào matcha hoàn toàn trái ngược với không khí tĩnh lặng của lễ trà đạo Nhật.
Dù có nhiều món matcha ngon ở Anh, người ta vẫn thường gặp những ly matcha mang đi nguội lạnh, với bột xanh vón cục nổi trong sữa. Uống matcha ngoài tiệm đôi khi chỉ là cách phung phí tiền mang danh “tự thưởng cho bản thân”.
Tương tự các loại đồ uống khác như pumpkin spice hay vanilla cold brew, matcha có thể không thịnh hành mãi. Trillo dự đoán chúng tiếp tục phổ biến trong vài năm tới, nhưng người tiêu dùng có thể chuyển sang các loại trà khác như trà mè đen và houjicha (trà xanh rang).
